소고기 미역국 레시피에서 소고기의 적절한 부위? 소고기 미역국을 만들 때 어떤 부위의 소고기를 사용하는 것이 가장

소고기 미역국을 만들 때 어떤 부위의 소고기를 사용하는 것이 가장 좋으며, 그 이유는 무엇인가요? 또한, 각 부위가 미역국의 맛에 어떤 영향을 미치는지 알고 싶습니다.

미국역의 경우 해초인 미역을 사용하기 때문에 미역 자체만 가지고 끓이면 맛이 없습니다. 미역을 포함한 해조류는 오래 끓이면 그 속에서 점액 성분이 나옵니다. 이것과 잘 어울리는 소고기 부위는 '양지'가 가장 좋습니다. 살짝 기름기가 있어야 국의 맛이 더욱 풍성해집니다.